mercredi, mai 15L'actualité des entrepreneurs

La baguette contient 20% de sel en moins qu'en 2015, selon le ministère de l'Agriculture

Les teneurs en sel dans les pains courants comme la baguette ont diminué « de plus de 20% » depuis 2015, selon le ministère de l’Agriculture, remplissant le premier objectif du plan de réduction annoncé par la filière boulangerie en 2022.

« Les efforts de toute la filière ont permis de réduire de plus de 20% les teneurs en sel dans les pains courants par rapport à celle mesurée en 2015. Ces bons résultats doivent maintenant être étendus à tous les types de pain », a indiqué le ministère lundi dans un communiqué.

Lors du Salon de l’agriculture en mars 2022, la filière boulangerie, qui réunit meuniers, artisans boulangers, industriels et distributeurs, s’était engagée à réduire de 10% les teneurs en sel dans toutes les catégories de pains d’ici à 2025.

Pour les pains courants et tradition, comme la baguette, l’un des objectifs intermédiaires des professionnels était de ne pas dépasser le seuil de 1,5 gramme de sel pour 100 grammes de pain en juillet 2022.

Selon un rapport réalisé par l’Observatoire de l’alimentation, 82,5% des pains courants et tradition analysés sont « conformes à cet engagement, quels que soient les régions et les circuits de distribution », a rapporté le ministère.

« La teneur moyenne en sel des pains analysés est de 1,34 g/100 g, ce qui correspond à une diminution de plus de 20% par rapport à la teneur moyenne de 1,7 g/100g mesurée en 2015 », a-t-il détaillé.

Selon le communiqué, la filière boulangerie espère désormais atteindre en octobre 2023 une teneur maximale de 1,4 gramme de sel/100 grammes dans les pains courants, 1,3 g/100 g pour les pains complets ou aux céréales, et 1,2 g/100 g pour les pains de mie.

Les Etats membres de l’Organisation mondiale de la santé, dont la France, se sont engagés à « réduire la consommation de sel de 30% d’ici 2025 ».

Selon l’agence de l’ONU, « une consommation de sel de moins de 5 grammes par jour chez l’adulte contribue à faire baisser la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et d’infarctus du myocarde ».

source

Vous pourriez également aimer ceci :

Grève conjointe inédite de médecins dans les hôpitaux en Angleterre

Deux grandes catégories de médecins hospitaliers mènent mercredi leur première grève conjointe pour réclamer de meilleurs salaires en Angleterre, un mouvement par...

Turquie: le taux directeur relevé à 30%, au plus haut depuis 2003 

La banque centrale turque a relevé jeudi pour le quatrième mois consécutif son principal taux directeur, désormais fixé à 30%, soit une progression de cinq points...

Glyphosate: Bruxelles propose de renouveler pour 10 ans l'autorisation

La proposition de l'exécutif européen, disponible en ligne, sera examinée vendredi par les représentants des Vingt-Sept, qui devront ensuite la valider à une major...

Biden et Trump s'invitent dans la grève du secteur auto, qui s'amplifie

Le mouvement social dans le secteur automobile américain a pris vendredi une nouvelle dimension, avec une augmentation des sites touchés et l'annonce d'une prochaine ...

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *